Le symbole des Pâques orthodoxes par excellence : les oeufs rouges ! L'oeuf est symbole de vie et la couleur rouge rappelle le sang du Christ sacrifié.
C'est aujourd'hui, le Jeudi Saint, le jeudi avant Pâques, que l'on teint traditionnellement les oeufs. On les consommera après les avoir choqués, le Samedi soir, juste après l'annonce de la résurrection. Autrefois, la nature inspirait les femmes qui utilisaient pour l'occasion coquelicots, betteraves, violettes... en guise de colorants. Aujourd'hui, on dispose de teintures dans le commerce, non seulement rouges mais jaunes, vertes, bleues...
Demain, c'est vendredi Saint, jour de deuil pour les croyants. Ici en Grèce, les cloches vont sonner le glas toute la journée et en fin de journée des processions de croyants suivront l'Epitaphe dans tout le pays. En ce jour de deuil, la tradition veut que l'on ne cuisine pas et le repas, très frugal ne contient pas d'huile d'olive. On se content de pain, d'olives, de tomates...
Comment colorer les œufs ?
Pour donner une couleur précise à la coquille, on cuisait les œufs pour les faire durcir dans de l’eau additionnée d’ingrédients. Les recettes d’autrefois ne manquent pas :
pour le rouge : des pelures d'oignons rouges
pour le rose et bordeaux : de la betterave, des myrtilles ou du raisin
pour le jaune : du safran, du curry ou de la noix de muscade en poudre
pour l'ocre : des pelures d'oignons jaunes
pour le marron : du café
pour le vert : des épinards
pour le bleu : du bleu de méthylène, un colorant chimique cependant
Depuis quand des décors ?
Un texte alsacien de 1624 raconte qu’à Pâques, « on teignait les œufs en vert, rouge, noir et bleu et d’autres manières encore ». La mode des œufs de couleur semble être venue de l’Est, mais aussi des familles bourgeoises et citadines du reste de la France. Dans la plupart des campagnes, la tradition n’en est évoquée que tardivement, à partir de la fin du XIXe siècle au mieux. En Saintonge, au milieu du XIXe siècle, on les trouvait surtout jaunes, violets ou rouges.
Quelle est la couleur la plus fréquente ?
Le plus souvent, on teintait les œufs en rouge sombre, une tradition qui rejoint celles de l’Est. En Hongrie par exemple, c’est le même mot, kokonya, qui signifie à la fois « œuf de Pâques » et « œuf rouge ». En Grèce, l’œuf rouge est considéré comme le seul vrai, celui qu’on offre le Jeudi Saint. Tout cela aurait pour origine une légende qui veut que Marie-Madeleine se soit rendue à Rome après l’ascension de Jésus : elle aurait demandé à voir l’empereur Tibère et lui aurait tendu un œuf rouge en disant « Jésus est ressuscité ». On dit aussi qu’aux premiers temps de l’Église, les chrétiens se saluaient à Pâques en s’offrant des œufs rouges.
Joyeuses Pâques !
Καλό Πάσχα !
"The Best" team
- http://en-direct-dathenes.over-blog.fr/article-30313647.html
- http://www.notrefamille.com/v2/editorial-dossiers-1046/les-decors-des-oeufs-de-paques.asp
- http://www.sion.org/Paques/oeufs_paques.htm
- Pour tout savoir sur les Paques autour du monde visitez la page http://www.vive-paques.com/paques/date-paques.htm
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